Rezept
Steirische Vanillekipferl
Steirische Vanillekipferl
Zutaten:
Für ca. 40 Stück:
200 g Mehl
100 g Kürbiskerne gerieben
70 g Staubzuckerzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g kalte Butter
2 Eigelb
100 g Staubzucker zum Bestäuben
2 Päckchen Vanillezucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Teig zubereiten:
Mehl und geriebene Kürbiskerne in eine Schüssel sieben.
Staubzucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehlgemisch hinzufügen. Mit den Fingern oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Eigelb hinzufügen und den Teig schnell zu einer glatten Kugel verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, kann ein Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Kipferl formen:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Stücke davon abtrennen.
Aus jedem Stück kleine Rollen formen und diese zu Kipferln (halbmondförmigen Hörnchen) biegen.
Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Backen:
Die Kipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 10 – 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
4. Bestäuben:
Während die Kipferl noch warm sind, den Puderzucker mit Vanillezucker vermischen.
Die Kipferl vorsichtig in der Zucker-Vanille-Mischung wälzen oder bestäuben.
Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
Die Kürbiskerne können auch leicht angeröstet werden, bevor sie gerieben werden, um den nussigen Geschmack zu intensivieren. Diese Kipferl bieten eine schöne Abwechslung zur klassischen Variante und sind besonders aromatisch.
Guten Appetit!
Salat
je nach Saison und Belieben
Gut passen: Radieschen, Blattsalat (Vogerlsalat, Rucola uvm.), Sprossen und geröstete Kürbiskerne
Als Dressing empfehlen wir die klassische steirische Variante: Kürbiskernöl, Apfelessig und Salz.
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einfachen Genuss
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