Heidelbeer-Apfel Cheesecake

Zubereitung

1. Für den Boden die kalte Butter würfeln, mit dem Mehl und dem Zucker zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten und in Folie eingewickelt für rund 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür den Topfen mit dem Frischkäse glattrühren. Maisstärke, Zucker und Eier hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
2. Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen und am Boden leicht andrücken. Die Hälfte der frischen Heidelbeeren auf den Teig geben, dann die Cheesecake-Masse gleichmäßig darauf verteilen und mit den restlichen Heidelbeeren belegen.
3. Für die Streusel die Apfelchips etwas zerkleinern und mit den restlichen Zutaten verkneten. Mit den Händen zu Streuseln zupfen. Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Heidelbeer Cheesecake im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für rund 50 Minuten backen.